普安烏金雞（五黑雞）的形成是普安縣各族人民長期自然選育的結果，當地苗族同胞選育的鬥雞品種，養殖歷史悠久；外型具有黑冠、 黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名為五黑雞；被謂「中國黑寶」、 「雞中珍品」和「藥食兼用型的黑色營養保健食品」之稱，是我國稀有珍禽，貴州省十大優質特禽產品。